Was ist Kartoffelflockenmehl?

Kartoffelflockenmehlist ein Flocken- oder Feinpulverprodukt, das aus frischen Kartoffeln durch Prozesse wie Waschen, Schälen, Schneiden, Vorkochen, Dämpfen und Maischen sowie anschließendes Trocknen mithilfe eines Trommeltrocknungsverfahrens hergestellt wird. Es bewahrt die vollständige Zellstruktur der Kartoffel und ermöglicht so eine langfristige Konservierung und den Erhalt ihres natürlichen Geschmacks. Es wird hauptsächlich als Zwischenrohstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Im Vergleich zu granuliertem Kartoffelmehl ist der Herstellungsprozess einfacher und verbraucht weniger Energie, hat aber den Nachteil einer hohen Viskosität und einer Klumpenneigung nach der Rehydrierung.Kartoffelflockenmehlr wird häufig bei der Verarbeitung von gepufften Lebensmitteln, Fertiggerichten und nahrhaften Lebensmitteln wie Tiefkühlkost, Brot, Fischködern, Fast Food und Babynahrung verwendet.